Великденска рецепта за джинджифилови сладки с перфектна глазура

• 500 г обикновено брашно

• 130 г пудра захар, пресята

• 130 г размекнато масло

• 115 г мед

• 8 г бакпулвер без фосфати

• 3 чаени лъжички качествена подправка джинджифил

• 2 яйца със стайна температура

• 1 супена лъжица какао

• 1/2 чаена лъжичка сода за хляб

• 1 яйчен белтък

• 160 г пресята пудра захар

• 5 капки лимонов сок

1. Поставете всички съставки за бисквитките в купата на кухненски робот и оставете тестото да се обработва за около 10 минути.

2. Увийте готовото тесто в домакинско фолио или восъчна кърпа и го охладете в хладилника за поне 2 часа, но за предпочитане за една нощ.

3. След това извадете тестото, оставете го да се отпусне малко за около 20 минути и върху набрашнена повърхност го разточете с помощта на точилка до дебелина около 5 мм.

4. Загрейте предварително фурната до 180 градуса. Използвайте горното и долното отопление с горещ въздух.

5. Сега използвайте формичките за великденски сладкиши, за да направите желаните форми в тестото. Ако не сте уверени в украсяването, най-лесната форма, която може да направите, е яйце.

6. Прехвърлете изрязаните великденски бисквитки върху лист хартия за печене и печете в продължение на 8 - 10 минути. Внимавайте да не загорят!

7. Оставете готовите джинджифилови бисквитки да се охладят и ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят. Украсете ги за предпочитане на следващия ден.

8. Пригответе глазурата. Първо пресейте добре захарта, за да не образува бучки в глазурата и да не запуши декоратора.

9. Разбийте захарта, лимоновия сок и белтъка в купа с помощта на дървена лъжица, за да постигнете гладка консистенция.

10. Поставете сладкарската торбичка във висока чаша, прегънете краищата над ръба на чашата и напълнете с глазурата. Украсете по желание.

• Белтъците трябва да са на стайна температура, преди да се смесят със захарта. Затова ги оставете за известно време върху кухненския плот.

• Винаги използвайте фина захар за глазурата. Тя няма да образува бучки.

• Снежнобелият цвят на глазурата се гарантира с добавянето на няколко капки лимонов сок, който винаги се прекарва през сито.

• Не се опитвайте да си улесните работата, като разбърквате глазурата с кухненски робот. Просто разбърквайки на ръка, ще избегнете задържането на въздух, което би накарало глазурата да се разпадне.

• Правилната гъстота на глазурата е, ако се образува връх, когато се извади бъркалката. В никакъв случай глазурата не трябва да се разпада.

• За да се запази правилната консистенция и цвят, глазурата не трябва да влиза в контакт с метален предмет.

• Тъй като тя има склонност да се сгъстява, работете с нея бързо. Разпределяйте я в торбичката на по-малки порции. Поставете неизползваната глазура в хладилника.

• За да предотвратите втвърдяването й в купата, я покрийте с влажна кърпа.

• Използвайте глазурата още същия ден.

• Изберете здрави торбички с остри ъгли, които са идеални за отрязване на накрайника.

• Сгънете ъглите на торбичката върху бурканчето и го напълнете с глазура. Запечатайте торбичката, след което отрежете ъгъла, за да направите възможно най-тънкия отвор.

• Независимо дали предпочитате декоратори, торбички или шишенца, уверете се, че дупката е възможно най-малка.

• Нанесете глазурата върху бисквитките, както бихте положили връвчица.

• Когато нанасяте глазурата, не опирайте ръката си на масата.

• Можете също така да образувате капки. Първо оформете точка и бавно я разтеглете.

• За да глазирате по-голяма площ, разредете глазурата с капка вода и я нанесете върху бисквитките с помощта на четка или клечка за зъби.

• Преди да оцветите по-големи площи, първо нарисувайте контур върху бисквитката и го оставете да изсъхне. След това запълнете центъра.

• Най-лесният начин за декориране е с помощта на валяк, с който притискате желания дизайн върху тестото, преди да го изрежете.

• Поставете готовите бисквити в хартиена кутия, застлана с хартиени кърпи.

• Складирайте кутията в хладно и леко влажно помещение. Килерът или балконът са идеални.