Жан Дюбост и семейството му са пример за занаятчийска традиция, чиято стойност не е намаляла. Неговият дядо е бил майстор на ножове, баща му е основал фабрика за ножове през 20-те години на миналия век, а самият той сега продължава семейната традиция, която се гордее с производството на висококачествени прибори и ножове. Така французинът Жан Дюбост създава по-голям семеен бизнес, разположен сред великолепната френска природа, оборудвайки го с най-новите технологии, но оставяйки ръчната работа там, където вярва, че машините не могат да се сравняват с човешкото майсторство. Жан Дюбост е синоним във Франция на острота и стил на хранене, които са липсвали досега.
